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台湾夜市文化吹向大陆 网友抱怨美食不正宗却价格昂贵
2014年08月18日 来源:家缘旅游 浏览次数:1242 我来说两句(0)
资讯简要:台湾夜市文化吹向大陆 网友抱怨美食不正宗却价格昂贵

台中逢甲商圈新露天夜市。(图片来自台湾“中广新闻网”)

台中逢甲商圈新露天夜市。(图片来自台湾“中广新闻网”)

  中新网8月17日电 据台湾《旺报》报道,台商经常以夜市或者美食一条街方式,合作在大陆打天下,大陆各城市,几乎每周都有类似活动,但小吃不正宗、价格昂贵等负面评价,却常常出现,显见台湾美食虽受欢迎,但品牌维持却是个必须正视的问题。

  台湾夜市文化吹向大陆。上海老牌锦江乐园由台北市士林观光发展协会主办的“士林嘉年华”夜市活动,30多个摊位每天吸引上万爆满人潮购票入园,然而排队太久、小吃不正宗等负面评价却也不断涌现。

  与传统夜市不同的是,“士林嘉年华”是夜游锦江乐园的一环,游客得买票入园。尽管如此,上海民众冲着“正宗士林夜市美食”的宣传,从7月5日活动开办当天,连续数天每天上万人潮,最高峰一个晚上涌入近2万人,一个摊位得排1个半小时才吃得到。

  网友批摊商不是台湾人

  但很快地,网友留言和媒体报导吐槽不断:不正宗、排长队、秩序差、吃不爽等字眼交织,甚至有在上海的台湾民众兴奋结伴前往,当晚就气呼呼退票,劝告其他朋友别去受气。

  实地采访显示,“士林嘉年华”摊商有的来自永和乐华夜市,也有台商在大陆厦门、沈阳等地自创的台湾小吃品牌。东西好不好吃可能还牵涉口味差异,而网络上引起最多“共鸣”的负评是,摊商的口音根本不是台湾人。

  本身也是摊商的“士林嘉年华”媒体公关杨品骅表示,发展协会确实是在台北市注册的团体,但会员不限士林夜市摊商。协会执行长高启原在沈阳注册“沈阳士林餐饮管理公司”,辅导有意到大陆发展的中小台商,提供整合营销服务。“士林嘉年华”曾在武汉和宁波举办过,摊主都是台湾老板,但员工不可能都是台湾人。

  一位在中国大陆经营食品业的台商表示,台湾夜市经营模式基本上不符合大陆对餐饮行业的管理要求。因为,大陆规定,就算是夜市摊位,员工要有上岗证、要体检,还有许多餐饮业的管理规定要遵守,几乎等于开一家小餐厅。主办单位虽透过已在沈阳的餐饮管理公司,解决短期设摊的摊商办证问题。但到了嘉年华活动开始,还是发现问题多多。

  不能现做台湾夜市不正宗

  台湾夜市小吃吸引人的一项特色,是可以看到老板现场料理,现做现吃。不过这在大陆行不通。杨品骅表示,基于安全和食品卫生等考虑,合法摊商不能在现场用明火,也不能动刀后未经高温料理就卖给顾客。

  因此,台湾知名夜市小吃“大肠包小肠”,在大陆只能在中央厨房做好半成品,连糯米肠都事先切开,在摊位上只是将两种食物包起来。在台湾夜市现切现拌的咸水鸡,在大陆合法夜市只能将食材先切好,全部摆放在冷藏柜。摊主表示,他花了两天调整制作流程,但还是少了“现场表演”的乐趣。

  甚至台湾夜市都有的现打果汁也不可行,因为不能在现场对水果动刀。七折八扣下来,只剩下油炸类、铁板烤肉、蚵仔煎等还能现场料理,但没有明火,还是少了大火快炒的视觉“满足感”。

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