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凤凰卫视“寻味”江阴顾山八大碗:家宴里剪不断的乡愁
2014年08月21日 来源:家缘旅游 浏览次数:1778 我来说两句(0)
资讯简要:凤凰卫视“寻味”江阴顾山八大碗:家宴里剪不断的乡愁

凤凰卫视《寻味》栏目组走进顾山农户家制作八大碗
 

   凤凰卫视《寻味》节目组最近正在江阴,探寻江阴的美食文化。在风景如画的顾山红豆村,节目组走近村民家中,记录了江阴非物质文化遗产“顾山八大碗”的制作过程,也领略了这一席传统江阴家宴背后那剪不断的乡愁


   刘春是这场家宴的制作者,他的儿子刚刚从美国留学归来,吃了四年西餐的他,最怀念的还是老家“八大碗”的味道。对于栏目组一行30多人的造访,美丽的小镇和大白鹅都显得格外淡定,刘春早早就开始杀鸡宰鱼,拌馄饨馅搓团子,灶膛里的火已经熊熊燃烧了起来,“土灶是我童年最美的回忆,灶头烧出来的饭特别香,长大以后一直在外面读书,很少吃得到了”,看着父亲两鬓的白发,小刘不无感慨地说。

 尝了一口传说中炊烟袅袅的柴火饭,此次寻味之旅的嘉宾杨二车娜姆情不自禁的唱起歌来,还和主妇们一起包了馄饨,“记得小时候爸爸做菜,妈妈和阿姨们就是在包饺子,搓团子,好怀念。”


  一桌菜摆上八仙桌,刘春向两位嘉宾介绍了顾山八大碗来历,以及每一道菜的含义。传统顾山“八大碗”由“炖鸡碗”、“卷鲜碗”、“清蒸鱼块”、“四喜碗”、“清蒸猪脚”、“清蒸双菇”、“洋菜碗”、“桂花蹄子”组成,采用江阴人最传统蒸菜,既不像无锡菜那样浓油赤酱,满口甜腻,又不像川菜那样辛辣口猛,喉咙出火,讲究清淡爽口,味道鲜美。顾山筵席已有数百年历史,其中的“老八样头”、“十六会签”是顾山民间特色菜肴,数百年传承不衰,风行至今。 


  8月23日,《寻味》节目第一集在凤凰卫视周六晚间黄金时段播出,江苏的节目预计在9月中下旬播出。如果错过电视播出时间,市民也可以在凤凰网视频中欣赏江阴美食的精彩。

 

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