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《寻味》走进江阴,杨二感受忠义之邦的小城风味
2014年10月02日 来源:家缘旅游 浏览次数:1098 我来说两句(0)
资讯简要:《寻味》走进江阴,杨二感受忠义之邦的小城风味

 

从位于中国西南腹地,享有“天府之国”美誉的四川,到居太行山之西,被誉为“华夏文明摇篮”的山西,再到辖江临海,经济富庶的东部大省江苏,伴随着四位嘉宾的脚步逐渐踏遍上述三大地域的六个美食城市,凤凰视频全媒体美食行走节目《寻味》也已经接近尾声。在即将于9月27日播出的最后一集中,杨二车娜姆将从南通转战江阴,继续寻味当地美食。在水产丰富、特色小吃繁多的鱼米之乡江阴,会有哪些美味能俘获杨二挑剔的味蕾呢,让我们赶紧先睹为快吧!


    与上一站寻味城市南通一样,江阴也是一个物产富饶、饮食多样,同时讲究精细烹饪的美食城市。不过不同于南通人在饮食上的低调保守,江阴人可谓是“食胆包天”,这尤其体现在当地人对河豚的喜爱上。众所周知,河豚全身都含有毒素,据说,从一条一斤重的河豚体内提取的0.5毫克毒素可以毒死几十头大象。不过就是这样一种“毒”鱼,却让江阴人欲罢不能,每年要消费掉400吨河豚,数量可谓惊人。当地人吃得爽歪歪,杨二和更尕这两个外来食客究竟有没有胆量尝上一尝呢?“我是真的很怕,明知道有毒,但还是想去尝试一下”,最终经不住美味诱惑而“拼死”吃了河豚的杨二如此表示,她坦言,这就像我的人生一样,什么味道都要去尝一下,所以吃河豚是她对自己的挑战。

    在江阴,不仅有河豚这种让杨二又爱又恨的美食,也有老街烧饼这样具有历史感和当地风味的特色小吃。老街烧饼是江阴长泾古镇的传统美食,承载了几代长泾人的集体记忆。不过,不同于浙江人爱用梅干菜做馅,长泾人则喜欢用新鲜酱菜和红豆沙做出清香甜腻的烧饼,另外再加上画着一朵牡丹的包装纸和用竹子编制的打包盒,这瞬间唤起了杨二的童年记忆,让她倍感亲切。

    除了长泾烧饼让杨二颇为倾心外,江阴的水产螺蛳和螃蜞,也让她品尝到了江阴的家常味道。在江阴随处可见的河塘捞一筐螺蛳,浸上油使其吐沙,再用本地产的菜籽油爆炒,最后再放黄酒灭菌解腥味,光看着这样的烹制过程,杨二就已经“口水直流”了。和螺蛳一样美味的还有一道油爆螃蜞螯。杨二和更尕跟着当地人在长江边上的芦苇丛中活捉了许多螃蜞,扳下两支螯后将其放生,然后大火爆炒,一道文人笔下的下酒菜《鹦鹉嘴》就这样诞生了。

    枕河而居的江阴人就这样看着水色,吃着水产,活出了水一样温柔的性格和生活,同时也滋养了润物无声的家风。在江阴的最后一站,杨二和更尕就来到了顾山脚下红豆村村民刘春的家中,恰逢其为远在美国留学归家的儿子准备接风宴,杨二和更尕也正好“蹭饭”,并体味了一回江阴人的良好家风。刘春是江阴小有名气的大厨,一桌顾山人最家常也最隆重的家宴——顾山八大碗,在他的手中逐渐成形,他希望用这些最熟悉的味道唤起儿子的家乡记忆,同时他也告诫儿子,“治大国如烹小鮮,在国外一定要首先把人做好”。刘春希望将祖辈的教诲如同食物的记忆一样,一点点烙印在儿子的心里,让他记得家乡,学会做人。

    在这场温暖的家宴中,杨二也体会到了这一餐饭的特别,认为“这是一个家庭对传统的延续”。在如今这个现实至上,追求成功的社会,也许再没有为了家乡的一筷子鱼肉而放弃前途的散人了,但是家乡的味道却深藏在每个人的心底,在岁月流转中,蓦然回首,你会发现,所谓中国人,都有一份藏在味蕾间的乡愁。

赶走它!

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